Kombucha, napój o długiej historii, którego korzenie sięgają głęboko kultury Azji Wschodniej. Choć jego dokładne pochodzenie jest otoczone nutką niepewności, to jego historia sięga tysiące lat wstecz i jest pełna fascynujących opowieści i legend, o cesarzach, samurajach czy rosyjskich carach.
Istnieją liczne teorie, ale większość źródeł wskazuje na Chiny jako miejsce jej początków. Podobno kombucha została odkryta przypadkowo przez chińskiego cesarza Qin Shi Huangdi ponad 2000 lat temu. Legenda głosi, że cesarz wyruszył na podbój Chin, zabierając ze sobą herbatę i cukier, które przechowywane były w skórzanych workach. Podczas podróży worki zostały zapomniane i pozostawiły herbatę i cukier na słońcu. Gdy powrócili, znaleźli napój, który był kwaśny i otrzymał nazwę "napój nieśmiertelności". Troszkę przypomina to historię powstania Porto.
Kombucha stopniowo rozprzestrzeniła się z Chin do innych części Azji, takich jak Japonia, Korea i Rosja. Pomogły tutaj liczne ekspedycje, szlaki towarowe. Każdy z tych krajów przyczynił się do rozwoju różnych tradycji i metod produkcji tego napoju, co przyczyniło się do jego zróżnicowania i popularności na całym kontynencie.
Mimo że kombucha była znana w Azji od wieków, to jej popularność w Europie i Ameryce Północnej wzrosła dopiero w XX wieku. Początkowo była znana głównie w kręgach alternatywnych i zdrowotnych, ale w ostatnich latach stała się coraz bardziej popularna w mainstreamie kulinarnym i zdrowotnym.
Współczesne zainteresowanie kombuchą rośnie z dnia na dzień, a ten dawno zapomniany napój zyskuje nową popularność wśród osób poszukujących zdrowych alternatyw dla tradycyjnych napojów. Dzięki swoim potencjalnym korzyściom zdrowotnym i oryginalnemu smakowi, kombucha przyciąga uwagę zarówno entuzjastów zdrowego stylu życia, jak i smakoszy kulinarnych eksploracji.
Kto wie gdzie jeszcze popędzi popularność kombuchy, jak rozwiną się metody produkcji, smaki, może zaczniemy fermentować jeszcze dziwniejsze napoje bazowe?
W internecie można znaleźć naprawde przeróżne eksperymenty, z chęcią je śledzimy, wyciągamy lekcje i jesteśmy niezwykle ciekawi gdzie będzie kombucha za 15 lat!